徐宝良
毕业于扬州大学旅游烹饪学院
中国首批餐饮业职业经理人培训师
东方美食学院高级讲师
西班牙GV21鉴酒师
国家高级西式烹调师、营养师
曾任多家星级酒店总厨助理和餐饮经理、东方美食学院餐饮管理高级讲师,服务过近百家酒店餐饮,从事餐饮市场营销、餐饮管理等研究,《东方美食-烹饪艺术家》实验室成员,《美食365》烹饪节目主持人。
服务过的企业:
中国旅游饭店协会、北京大学、国家文化部文海园、国家民政部中民大厦、广东汕头金海湾大酒店,杭州龙禧大酒店、香格里拉酒店、北京九头鸟商业有限公司、北京汉拿山餐饮浴乐连锁企业、河北鹏达世纪酒店、新概念大酒店、江苏嘉年华大酒店、江南人家酒店、红楼酒家餐饮有限公司、阳谷宾馆、淄博人家生态园、丽华大酒店、青岛大酒店、河北黄河人家酒楼、百尺杆餐饮有限公司、山西晋城皇城相府宾馆、河南焦作怀源假日酒店、洛阳起源小厨餐饮管理公司、焦作歌乐苑餐饮管理公司、济源宜家快捷酒店有限公司、愚公人家餐饮有限公司、河南沁阳家和食府、东方美食学院等近百家餐饮企业及学校。

讲师

一、前言1、厨师创新的前提2、目标     A、了解创新对象     B、明确创新意义     C、学会创新方法     D、完善创新系统      E、掌握创新方向     F、利用创新获利二、厨房产品创新的对象1、厨房产品创新的对象内容2、产品质量的指标内涵三、厨房产品的创新1、厨房产品创新的要求     A、有意识、有激情     B、继承传统     C、有扎实的基本功     E、有较广的知识面     F、有正确的创新方法     G、迎合消费者     H、有市场价值2、菜肴创新的意义3、创新菜点认定4、评价菜肴质量的四大核心要素5、时尚菜肴要素6、创新菜的“四性”,“四化”标准7、如何取菜名四、厨房产品创新的原则1、厨房产品创新的原则的内容      A、创新并不意味着重大发明     B、创新不必日新月异     C、创新不可轻易否定传统     D、创新必须应消费者需求变化     E、创新不可机械离奇、违法违规2、创新不应违反烹饪原理五、影响产品创新的要素1、技术方面2、非技术方面3、销售方面4、管理方面六、厨房产品创新的思路1、接触新事物2、开拓新视野新思维3、结交几种朋友4、关注新潮流七、菜点创新的思路方法1、菜点创新的思路方法      A、原料拓新       B、技法试新      C、口味翻新      D、组合创新八、创新产品后续质量管理1、创新菜品应如何进行管理操作2、新创菜品销售率高的原因3、新创菜品销售率低的原因

大纲

在餐饮业竞争激烈的今天,仅靠豪华的装修就能够生意兴隆吗?仅靠“量大菜足“就能够宾鹏满座吗?现今的餐饮行业已经不再是“一招鲜,吃遍天“的时代,要保证企业利润的稳定和增长,一定要不断进行菜品上的创新!厨房菜品的不断创新,菜品的推陈出新会是一个餐饮企业生意兴隆的保证!]《厨房产品创新及后续管理》的主要内容包括厨房产品创新的对象、厨房产品创新的要求、厨房产品创新的原则、影响产品创新的要素、厨房产品创新的思路、菜点创新的思路方法、创新产品后续质量管理等方面。并结合一些知名餐饮企业的实际经验,为您的企业找到创新的法宝!

简介