刘梦蛟
历任:
西花园商务俱乐部酒店培训师
广州白天鹅宾馆人力资源培训师
厦门半岛酒店人力资源部总监
凯宾斯基BI服务设计师
凯宾斯基中国区四大培训师之一
郑州金管家酒店管理培训公司一级培训师、五指讲资
中国金手指酒店培训TTT课程建设者
曾服务过的客户
曾服务过数百家酒店,被称之为“酒店员工的洗脑师”,创建的“酒店意识”“基层管理实用方法”“新技能”“新技巧”等课程很有效的提高了员工的酒店服务意识、语言技巧、操作技巧,同时自创了一系列的课堂培训方式方法,如:情景演练、模拟实训、角色扮演、三师同堂等。使培训课堂活泼生动、幽默诙谐并能产生极强的效果。
从酒店服务到酒店管理、酒店经营再到酒店培训,深刻体会到了酒店的每个层面、每个岗位,因此,课程方面通俗易懂,贴近现实,得到了很多酒店业主、酒店员工的肯定和认可。
个人爱好特别,童子功钢琴、琵琶,曾担任过舞台舞蹈美术设计,自编有专业的古典舞集,对时尚、风尚感觉颇为敏感,因此担任了很多酒店的BI服务设计师,从酒店筹建初期开始为酒店制作服务设计、环境感官设计、酒店文化设计等。

讲师


一、基层管理
1、酒店的管理层
2、四个层面
3、找到你的位置
二、测评一下你的管理指数和你当前的管理能力
1、成本、费用、利润、收入各指什么?
2、什么是技能培训、技巧培训?
3、你是怎样开班前会的?
4、员工违犯错误你通常的处理手段是什么?
5、员工提出辞职惯用的理由都有哪些?
6、员工找你呈交辞职报告通常你是怎样处理的?
7、你认为“事无巨细、一概独揽”的管理人员好不好?
8、日常工作中你是如何搜集顾客信息的?
9、上个月的余存()本月的领取()本月的消耗=本月的余存?
10、别的部门的管理人员未经你的允许将你的员工借走做其他的工作你会怎么办?
11、上级让你通知与你关系好的员工离职时你怎么做?
12、接受新员工你觉得要问的最重要的一句话是什么?
13、一名员工找你:“领班(主管)我明天晚来一会,有点事要做。”你任何处理?
14、部门总监因没找到经理而把某件事情临时给你来办理,办理前后你应该考虑哪些因素?
15、你的管理目前是“浅度管理”还是“深度管理”?
16、下级越级上报,上级越级布置,你怎么看?
17、你是如何处理员工谈恋爱的?
18、请核算出AB两个菜品的毛利率?
19、你是如何运用基层管理的“立体管理”机制中的“精神激励法”的?
20、你是如何履行“酒店基层三级培训”的?
三、总结
1、为什么要测试
2、基层管理:酒店无大小

大纲

现代酒店管理的要求越来越高,作为管理人员,您如何处理下列问题:您能正确找准自己的位置了吗?员工犯错误您是怎么处理的?日常工作中您是如何收集客户信息的?您的管理是在“浅度管理“还是“深度管理“……作为基层管理人员,起着承上启下的作用。正确处理好与上司、下属的关系,有利于工作的开展。本课程为您提供合理的处理方法。课程从酒店管理的四个层面入手,方便您找到自己正确的位置;通过测试,掌握您的管理指数,找出不足,改正缺点;常见的工作处理方式,了解您现在的管理能力,修补自己的漏点,有针对性的学习;现代酒店管理方法的改进,需要提高基层管理人员自身的素质和修养,管理意识的提高,才能真正做到“酒店无大小“。

简介